Nueva receta rescatada de "El día de la Harina" ... Scones con Sabor a Cristal

Hola...! un poco ocupada en otros menesteres pero os traigo la receta del Día H o del día de la Harina, que bien nos lo hemos pasado entre harinas, fotos, risas ... en fin!

Deseando que se repita ..., yo elaboré 2 recetas una de Mi mundo salado con Tara Blanco y la otra de Sabor en Cristal con Fernando. Fueron los Muffins de Atún y Bacón que todos conocéis y que lleva algún tiempo en mi blog y los Scones que era la primera vez que la hacía y .... se convirtió en una de mis preferidas....

Los Scones son panecillos para desayuno o para la hora del té y se elaboran mucho en Inglaterra, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda e incluso en algunas zonas de estados unidos. Aquí os dejo el enlace a la breve descripción que hace la wikipedia de los mimos Scones.

Ésta es la receta original de Fernando (Sabor en Cristal) Scones quien a su vez usó la receta de Marianne Magnier-Moreno... os la transcribo yo también y os pongo las fotos de los que hice para ese día ... que ricos de verdad!!!

Aquí va .... :)

Ingredientes

• 280 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 50 gr de pasas (opcional)
• 1 huevo
• 160 gr de nata líquida
• 12 gr de levadura química
• 1 pizca grande de sal
• Elaboración

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220º. 
2. Cubrir una placa de horno con papel de hornear. (yo lo hice sobre sillita)
3. Preparar un recipiente con harina y otro con un poco de nata líquida.
4. Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla cortada a dados. Obtener una pasta arenosa. (frotando las manos suavemente y dejándola deslizar entre ellas)
5. Añadir las pasas picadas y mezclar (opcional, pueden ser arándanos o lo que prefieras echarle). 
6. Batimos el huevo y el azúcar, en otro recipiente, hasta conseguir una textura cremosa. 
7. Añadimos la nata líquida y mezclamos otra vez.
8. Hacer un agujero en el centro de la masa. Echamos ahí la mezcla de huevo y nata.
9. Mezclar con la espátula de plástico hasta formar una pasta.
10. Enharinar la superficie de trabajo y poner encima la masa. Trabajarla rápidamente para hacerla homogénea y aplastarla para formar una torta de 3 a 4 cm de grosor. Enharinar por encima y alisar con el rodillo.
11. Enharinar un sacabocados de 5cm (o el que tengas) (yo lo hice con cortador de galletas redondo que también es válido) y cortar tantos bollos como sea posible, enharinando el sacabocados entre uno y otro.
12. No empujar el bollo para que caiga en la placa. (yo no tuve problema con que se quedará enganchado pero por si acaso "hazlo")
13. Untar la superficie de los bollos con un poco de nata líquida y hornear durante 14 minutos. Poner sobre una rejilla.
14. Puedes servirlos fríos... o tibios.

Y aquí está la muestra ... yo me lo comí con queso crema y mermelada de fresas ... uffff 

Placer de Dioses...!!!

A disfrutar!!!

Nos vamos a Suecia y a Finlandia con ... Semlor, Semla, Fastlagsbulle e laskiaispulla!!!

Hola chic@s...!

Mucho silencio en este blog ¿verdad? bueno, es que he estado algo liadilla y ... bueno que no ha sido fácil este tiempo de silencio. Mi perrita (la mayor, la que queda se ha puesto muy malita y he estado al pie de la cama como quien dice...).

Pero os pienso y no os abandono, un poco de retraso sí, pero con cariño y acordándome siempre de votos@s.

En unos de mis viajes a Gotemburgo he conocido el Semlor o Semla y me quedé alucinada con su sabor y eso que eran navidades pero, estaban buenísimos. Y me dije, esta receta tengo que sacarla y aprenderla y ... al blog sin duda la tengo que compartir con mi gente!

La versión más antigua de Semla o Semlor dicen que ha sido elaborada con pan añejo hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela. A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.

En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno de crema y pasta de Almendras y espolvoreado con azúcar glasé. Se puede comer solo o acompañado con café o bebidas similares, aunque es muy tradicional servirlo acompañado de un tazón con leche caliente. Es un pastelero muy muy contundente y recomiendo comerlo como manda la tradición dentro de un cuenco con leche al estilo "barquito" de los nuestros ;).

Vamos con la receta .... espero os guste ya que la hice con muchísimo cariño.

Ingredientes para la pasta de Almendra

• 125 gramos de Almendras molidas yo hago mitad con piel y la otra mitad la escaldo para quitársela, así tiene bastante sabor.
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de leche entera

Elaboración de la pasta de Almendra

1. En un cazo disolvemos en azúcar en la leche.
2. Mezclamos con la almendra molida que tenemos preparada hasta que quede una pasta.
3. Reservamos en la nevera.

Ingredientes para los Semla o Semlor

• 450 gr de harina de fuerza
• 200 gr de leche entera
• 80 gr de azucar
• 1 huevo mediano y una yema
• 12 gramos de levadura de panadero fresca y si es seca, buscar la correspondencia. yo uso la fresca del mercadona y es mitad de un cuadradito.
• 5 gr de sal
• 1 cucharadita de cardamomo yo he puesto una y media ... me encanta!
• 1 huevo para barnizar

Elaboración de los Semla o Semlor

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. En un cazo derretir la mantequilla en la leche y entibiar, y le echamos el azucar para que se disuelva.
3. En un bol ponemos el resto de los ingredientes secos como la levadura, harina, sal, cardamomo.
4. Batimos ligeramente el huevo y la yema y reservamos.
5. Cuando la leche, la mantequilla y el azúcar estén integrados y templados agregamos los huevos y unimos.
6. incorporamos a los ingredientes secos la mezcla de la leche...
7. Amasamos bien por 10 minutos aproximadamente hasta que quede una masa lisa y suave.
8. Colocamos nuevamente en el bol y esperamos doble su tamaño.
9. Cuando haya doblado de tamaño, hacemos bolitas del tamaño de la palma de la mano y colocamos en una bandeja.
10. Esperamos de nuevo a que doblen de tamaño y barnizamos.
11. Horneamos por 10 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorar.
12. Enfriamos en una rejilla.
13. Para rellenarlos tiene que ser al momento de comer o un poco antes, así no se ablandan tanto. Primero le quitamos un sombrerito. Luego vaciamos la miga y una parte de esta la mezclamos con la pasta de almendra.
14. Rellenamos con la mezcla de pasta de Almendra y luego le ponemos de sombrero nata a gusto del consumidor ... (para mi gusto MUCHA!!!!) jajaja
15. Servimos con café con leche, colacao, toddy, y leche caliente.

En Suecia se sirve como una isla en el centro de un mar de leche caliente...
Espero que os guste
A disfrutar....!!!

Timbal de patatas y Zanahoria ...

Hola a Tod@s ...!!!

Nuevamente por aquí trayendo esta vez una receta fácil, económica, socorrida... también para hacer en cualquier época del año para tomar caliente, del tiempo o frío¿que más podéis pedir?.

Hoy no os voy a cansar mucho con las propiedades de los ingredientes principales ya que como son muy comunes en nuestra cocina, y poco a poco iremos hablando de ellos.

Acerca de las Patatas y las Zanahorias, todos sabemos que son tubérculos (raíces). A este par de tubérculos se les llama el "duo dinámico" ya que ambas juntas constituyen una fuente de fibra de rápido movimiento a través del intestino.  La zanahoria es la raíz que contiene más minerales en estado puro y es recomendada para cualquier persona y clase de enfermos sin contraindicación ninguna (eso es ya muy muy, importante).   Esta raíz es buena para, entre otras cosas, estimular el apetito; alivia el estreñimiento y el dolor de estómago de una intoxicación (en crudo); es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales entre otras propiedades.

En cuanto a la patata, las propiedades nutritivas de la misma están en la cáscara y en sus zonas cercanas, por lo que es conveniente lavarlas bien y cocinarlas con la cáscara (yo lo hago la mayoría de las veces). Si las consumes con su cáscara son aún mucho más nutritivas y preventivas del cáncer (yo lo hago ... la mayoría de las veces, cuando las cuezo o las aso, cuando son pequeñas y de piel delgada).  Nos ayuda a evitar problemas de colesterol por su alto contenido en almidón y fibra.  Posee también un alto contenido en potasio, magnesio, zinc, fósforo ... Por ser diurética es muy usada por enfermos con problemas hepáticos, renales y con hipertensión arterial.  Y por último y como recomendación Las papas con aspecto verdoso, viejas, que ya contengan brotes, deben ser desechadas, por su alta toxicidad.

He sido breve ... ¿verdad? bueno vamos con la receta

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• 500 gr de zanahorias
• 3 huevos
• una bolsita de queso rallado de 200gr
• 1 vaso de leche
• sal
• pimienta

Elaboración de el/los Timbales

1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Cocemos las patatas sin sal en una olla hasta que estén tiernas (yo lo hago con la piel y partidas a la mitad o intentando que todas tengan el mismo tamaño para que la cocción sea uniforme).
3. Cocemos las zanahorias al igual que las patatas, las zanahorias quitándoles la piel superficial, yo lo hago raspadillas con un cuchillo.
4. En un bol mezclamos las patatas, sal, pimienta, medio vasito de leche y huevo y medio (al ojo por ciento).
5. En otro bol, hacemos lo mismo con las zanahorias.
6. Cuanto tengamos la mezcla hecha, aceitamos el/los moldes y echamos primero la mezcla de patata y luego la de zanahoria.
7. Llevamos al horno para que cuajen, unos 40 minutos aproximadamente dependiendo de el/los moldes que vayamos a usar.
8. Cuando estén listos (pinchamos con el palillo o la brocheta y si sale limpia, están listos).
9. Dejamos templar en los moldes.
10. Desmoldamos y adornamos, yo en mi caso con una poquita de mayonesa y alcaparras que son mi perdición.

A disfrutar!!!

Repartiendo Amor ... Red Velvet Cupcakes con ButterCream de Fresa ...!!!

Hola a Tod@s ... hoy vengo con una receta super dulce, fácil, rica y muy especial. Es una receta Americana donde el predominio del rojo y su textura como de terciopelo le da el nombre ... Red Velvet (Terciopelo Rojo).

La historia de este postre posee muchas leyendas... hoy, voy a elegir contaros una de ellas... el resto para próximas recetas. Esta leyenda basa el origen del Red Velvet en el hotel Waldorf Astoria Hotel donde en los años cincuenta, una mujer de la alta sociedad neoyorquina toma esta tarta como el postre de su cena; sus sabores y contrastes le gustaron tanto que imploró al cocinero esta receta. Después de tanta insistencia, el cocinero aceptó. Pero a la hora de pagar la factura del hotel, la mujer se encontró con un cargo "extra" de entre unos 100$ y 400$ (la cifra varia dependiendo de quien cuente la historia) en concepto de venta de la receta. La Dama, humillada después de tal ultraje envió la copia de la receta a cada una de sus amistades de alta cuna.

En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar a los paladares más exquisitos, y tenían palabras para designar varios pasteles. "Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "red sugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.

Por último algunas personas atribuyen el resurgir del Red Velvet, al hecho de la popularidad de la película "Magnolias de Acero" (1989); donde la tarta del novio (de tradición sureña) era un Red Velvet Cake en forma de armadillo.

Para puntualizar y concluir, es indiscutible que hoy por hoy es una tarta mítica, icono de la repostería americana y se suele cubrir con buttercream de cheescake.  Yo, en este caso, lo cubrí con buttercream de fresa.  Como estamos en el mes de amor ... 

Ingredientes para los cupcakes

• 150 ml. De leche semidesnatada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gr. De azúcar glass
• 80 gr. De aceite de girasol
• 180 gr. De harina tamizada
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• Colorante alimentario rojo  (yo uso Super Red de SugarFlair)
• 1 cucharita de vinagre
• 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la crema de fresa

• 125 gr de agua
• 125 gr de azúcar
• 125 gr. de mantequilla (yo uso con sal)
• 1 cucharadita de esencia de Fresa
• Una puntita de Colorante rosa o Rojo

Elaboración de los Cupcakes

1. Mezclamos y tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
2. Preparamos la ButterMilk o Suero de Leche, si tienes suerte y lo consigues perfecto, sino ... no te preocupes es tan fácil como agregar una cucharada de zumo de limón a los 150 ml. de leche semidesnatada y llevarlo a la nevera por 15 minutos.
3. Mientras esperamos a que se haga el Suero, mezclamos muy bien el azucar y el aceite hasta que estén bien integrados.
4. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla.
5. Como ya habrán pasado los 15 minutos, alternamos el suero de leche con la harina y el cacao y se lo vamos echando a la mezcla hasta terminar.  Al tener la mitad de la harina añadida y el suero de leche, disolvemos en lo que queda de suero de leche el colorante rojo con la punta de un palillo untado es suficiente (mientras más rojo, más bonito) pero no os paseis con el colorante que da un sabor .... brrrr Horrible!!!!
6. Mezclamos en un cacharrito el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear, lo incorporamos a la masa.
7. Rellenamos los vasitos de cupcake y llevamos al horno por 18 o 20 minutos "sin aire" (que manía le he cogido al horno con aire en la repostería, no me gusta nada... NADA...!!!).
8. Pinchamos y si el palillo sale limpio los sacamos y dejamos enfriar en los moldecitos.

Elaboración del ButterCream

1. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar hasta que quede punto de hilo y dejamos enfriar
2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente, hasta hacer una pasta cremosa y suave.
3. Añadimos poco a poco el almíbar.
4. Añadimos la cucharadita de esencia de fresa y una puntita de colorante rosa/rojo.
5. Batir con ganas ... quedará más rica y más consistente.
6. Enfriamos mínimo una hora y decoramos los pequeños cupcakes
7. Adornamos a gusto yo como viene el día del amor y la amistad pues ... adelanto receta

A disfrutar!!!

Seguimos por el mediterráneo... Baba Ghanoush (coqueto y vicioso) al estilo YoSi's Creations .... ;)

Hola a Tod@s! espero hayas pasado un muy buen fin de semana, por aquí con bastante frío pero feliz de estar un día más con vosotros y traeros la receta de este finde..., un poco escaso de recetas pero me he dedicado a hornear galletas que me había quedado sin existencias. Y ... tengo planes para ellas. Aprovechando que he estado de viaje Galletil y nos hemos ido a Turquía pues ... que mejor que seguir allí para traer la recetita del blog. ;)

Como una breve introducción os diré que esta receta es una receta típica mediterránea y de Oriente Medio, recibe diferentes nombres como Baba Ghanoush, Mutabal o Crema de Berenjenas. Aunque la base de la crema es la berenjena, todas ellas tienen algo que las diferencian.  

En la cultura Árabe e Islámica se considera un plato "de meeza" que significa entrante o estimulante, por ello es usual que la sirvan en la comida y en la cena.  Su ingrediente principal es "la Berenjena", verdura que a mí personalmente "me encanta" de todas las formas y maneras posibles.  De hecho, tengo algunas recetas pendientes de blogs de compañeras con esta verdura tan rica, sana y agradecida.

La berenjena tiene muchas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales.  Es un excelente diurético, antioxidante y aporta una gran cantidad de minerales a nuestro organismo.  Como un dato importante que debemos tener en cuenta es que la berenjena SIEMPRE se tiene que comer cocida, debido a que contiene una sustancia muy tóxica llamada solanina y puede causarnos cortes de digestión, dolores de cabeza y trastornos digestivos varios.   A su vez  la berenjena es rica en potasio, ácido fólico, magnesio y fibra.

Debido a estas numerosas propiedades no debemos descartarla de nuestra dieta diaria.  ¿Qué os parece si vamos a la receta? ... Me muero de Ganas de mostraros la sencillez del plato y lo rico que está... probadlo, no tiene perdida.

Ingredientes 

• 4 berenjenas grandes
• 2 cucharaditas de cominos
• 1 diente de ajo hermoso, sino pues 2 pequeños (a gusto del consumidor)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• el zumo de 1 limón
• pan de pita
• Tahine (yo no lo uso, no me gusta su fuerte sabor a sésamo)

Elaboración

1. Lavamos las berenjenas bien lavadas
2. Las partimos a la mitad y hacemos una rajas con el cuchillo, salamos y rociamos con un poco de aceite de oliva.
3. Llevamos al horno una media hora a 150º aproximadamente o hasta que estén tiernas.
4. Cortamos pan de pita en triángulos y aprovechamos el calor del horno y la energía para tostarlos un poco.
5. Mientras el horno está en funcionamiento cogemos el mortero y añadimos el ajo, los cominos, sal y pimienta y machacamos todo muy bien.
6. Después de machacar la mezcla bien en el mortero le añadimos a la misma el zumo del limón exprimido y sin pepitas.
7. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
8. Reservamos la mezcla.
9. Cuando las berenjenas estén listas dejamos enfriar y cuando ya estén frías o a una temperatura que podamos aguantar, le quitamos la carne con una cuchara y la echamos en un cuenco.
10. Trituramos la carne de la berenjena con las manos bien limpias o con un tenedor, no hace falta mucha fuerza ya que la mezcla estará muy... muy... tierna. (Nada de pasar la batidora, por favor). 😯
11. Vamos agregando la mezcla de "ajilimoje" que teníamos reservada, poco a poco y vamos removiendo y probando hasta que esté a nuestro gusto. Hay gente que le gusta más fuerte que a otra, en fin ... que no hay nada rígido ni estricto cuando hablamos de gustos. 
12. Dejamos a temperatura ambiente, servimos y decoramos con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
13. Servimos con el pan de pita y/o con crudité de varias verduras.

Espero que la probéis y os guste, es super fácil y en época de berenjena también es muy económica.

A disfrutar!!!

Alitas de Pollo Ras El Hanout, Nos vamos al Magreb con Sabor en Cristal ...!

Hola a Tod@s!!!

Otra receta más ... y sí una muy especiada y sabrosa... en homenaje al blog de Fernando Sabor en Cristal, una receta rica y muy muy fácil de preparar.  No te puedes negar a hacerla, teniendo los ingredientes y un poquito de tiempo.  Os saldrán unas alitas de pollo para chuparos los dedos.

Como acostumbro a dar un poco la brasa y estais acostumbrados a ello, pues ... en esta receta no va a ser menos ¿verdad? ...  Pues lo que más podemos destacar de esta receta es "Ras el Hanout" ¿qué es? ¿Cuales suelen ser sus ingredientes?. Vamos a ello...

Pues empecemos por decir que Ras el Hanout es una mezcla de especies, esta mezcla no es una mezcla estándar y rígida, sino más bien es una mezcla que difiere de la zona y la familia que la prepare (la cantidad de especies suele oscilar entre 4 y 30 especies diferentes en una mezcla), aunque debemos saber que también hay mezclas comerciales muy buenas y que podéis comprar para la elaboración de la receta y simplificarla aun más.

Para esta receta he elaborado yo misma la mezcla de especies para ver que tal y me ha gustado mucho  poner un poquito de esto y lo otro, calentar, machacar, en fin ..., que estaba en mi salsa.  Tendré que probar alguna mezcla ya preparada pero ... poco a poco.

Hoy he sido muy muy breve, no os podéis quejar.  Así que, vamos a cocinar...!

Ingredientes para la mezcla Ras el Hanout (mi mezcla particular)

• 1/2 cucharadita de clavos enteros
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de cominos enteros 
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (mis preferidos) 
• 1 cayenitas secas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 de Jengibre molido
• 1/2 cucharadita canela en polvo

Elaboración para la mezcla Ras el Hanout

1. En una sartén colocamos los clavos, la pimienta, el cardamomo, los cominos, las semillas de cilantro (mis preferidas) y las cayenas. 
2. Calentamos y tostamos ligeramente las especies de la lista en la sartén así la grasa que tienen y los olores van inundado la cocina ... Placer de Dioses!!!
3. Vertemos las especies en un mortero y agregamos las que faltan y no hemos echado en el sartén que en mi caso han sido (el pimentón ahumado y el jengibre molido), machacamos y mezclamos.
4. Lista MI mezcla de Ras El Hanout.  

Ingredientes para las alitas de pollo (si quieres seguir la receta original de Fernando con mayores cantidades aquí te pongo el link de su blog... Sec: Alitas de Pollo Ras El Hanout)

• 1/2 kg de alitas de pollo
• 1 cucharadas de la mezcla de especies Ras El Hanout
• 1 ajo
• Unas ramitas de hierbabuena 
• Sal
• 1/2 naranja (El zumo y la piel rallada)
• Aceite de oliva (igual cantidad que de zumo)

1. En un mortero trituramos el ajo y la hierbabuena.
2. En un bol echamos nuestro Ras El hanout, la mezcla de ajo y hiervabuena, lo rallado de media naranja y el zumo de media naranja, Ehhhh sin olvidarnos de nuestro estupendo aceite de oliva  español. :)
3. Echamos las alitas y mezclamos bien con todo el "ajilimoje" que hemos hecho y salamos.  Hay personas que le gusta añadir la sal mientras machacan y es muy válido, sólo cuestión de costumbre, pero a mí me gusta ver el sal que voy echando a la comida ... (rarezas que tiene cada uno y siempre muy válidas).
   
   
   
   
4. Maceramos todo al menos 2 horas antes de hornear.
5. Horneamos a 180 grados hasta que se vayan haciendo y dorando, mientras le vamos echando un ojito y le vamos dando vuelta, hasta que estén doradas pero ... ojo con achicharrarlas que se secan y luego ... no molan! 

Otro día intentaré mezclando más especies o comprando alguna ya hecha y os contaré.  :)

A disfrutar...!!!

Gracias Fer, por tan estupenda receta y tantas maravillas con las que nos deleitas siempre....  Sabor en Cristal

Rulo de Cabra rebozado en Corn Flakes...

Hola a Tod@s y feliz semana!!!
Ya en la cuesta de enero, y si ... cuesta de verdad! :)

Os traigo una receta con queso de cabra pero no cualquier queso de cabra no... El  rulo de cabra y como es el gran protagonista pues ... vamos a hablar un poco de él... ¿lo intentamos sin dormirnos? venga... prometo ser breve!!! <3

Es un queso de pasta blanda con corteza enmohecida como todos sabéis (porque sois unos cocinillas, que lo sé!!! que de vez en cuando os metéis en la cocina y sacáis unos platazos estupendos). Es muy conocido por una textura que se deshace en boca y de dulce sabor.  Es ideal para gratinar tartaletas, pizzas y creps o para confeccionar salsas... y a partir de ahora también para rebozar!!! jajaja ya veréis que delicia.

Se cree que después de la leche materna, la de cabra es la más equilibrada. Desde el punto de vista de la composición nutricional, la leche de cabra no contiene betacaroteno pero sí una gran cantidad de vitamina A que es incolora, de ahí su blancura.  La leche de cabra tiene un bajo aporte calórico debido a la cantidad de hidratos de carbono y grasas que contiene, y es una fuente excelente de proteínas y aminoácidos esenciales.   Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas, entre las que se cuentan la A, D, B1, B2, B12. Su composición es similar a la de la leche de vaca pero contiene menos colesterol y lactosa. Por eso es muy recomendable para personas intolerantes a la lactosa, ya que permite y facilita las digestiones.

Entre sus mejores propiedades están: Más digestible, limita el colesterol, Bajo nivel de lactosa,  mejor sabor (bueno personalmente ... en eso discrepo),  más vitamina A y más minerales.

Venga vamossss, que ya no os entretengo más.... jaja

Ingredientes

• 1 Rulo de cabra
• 2 tazas de Corn Flakes triturados a groso modo (sin azúcar, los normales)
• 1 huevo XL o 2 huevos M
• Orégano seco o  perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva suave
• Papel de cocina para escurrir la fritura

Elaboración 

1. Cortamos el rulo de cabra en rodajas de 1/2 centimetro.
2. Batimos ligeramente el huevo.
3. Metemos Corn Flakes en una bolsa de plastico y con el puño le damos unos golpecitos para triturarlo pero ... a groso modo eh!!! no lo vayas a hacer añicos.
4. Mezclamos Corn Flakes triturado con el perejil o el orégano (en este caso yo he usado orégano) y la pimienta negra.
5. Pasamos las rebanadas del rulo de cabra por huevo y luego por la mezcla de Corn Flakes con orégano o perejil y pimienta negra.  Una por una si no quedan perfectas, MEJOR!!! (es trabajo artesanal y se ven muy bonitas).
6. Colocamos en una fuente de poliespan comestible o en una bandeja plana y las llevamos al congelador.
7. Después de que haya pasado un tiempo y se hayan congelado, las podéis meter en una bolsita y tenerlas preparadas para cuando las necesitéis (como se hace con las croquetas), bueno, mejor dicho como hago yo con las croquetas .. ;)
8. Por ultimo, calentamos aceite de oliva suave y cuando éste esté moderadamente caliente, sisisi MODERADAMENTE caliente (así ni se deshace el queso, ni se queman las hojuelas de maíz), freímos las rodajas de queso rebozadas.
9. Escurrimos en papel de cocina absorvente.

Por diosss, no las dejéis enfriar mucho, sólo un poco para que templen y .....

A disfrutar!!! 

Bizcocho de Dulce de Leche y Cardamomo...

Hola chic@s...!

Aquí estoy de nuevo con una receta sencilla súper rica y además facilisima.  Se trata de una mezcla de sabores que me ha encantado después de preparar las galletas de dulce de leche que AiXa en su blog "Dolce Sentire" nos había mostrado y ...  me quedé enamorada.

Después de mis dos viajes a Suecia y probar su pastelería, y el uso que hacen de las especies allí.  He venido cargada de Cardamomo, el cual posee un sabor especial y combina con los dulces de manera sutil y extraordinaria.

Pensando que receta dulce hacer este fin de semana se me ha ocurrido mezclar los sabores del dulce de leche y el cardamomo pero esta vez en un bizcocho suave, jugoso y ... suculento.

Vamos a hablar un poco del cardamomo, origen, propiedades y luego iremos con la receta.  A mí me gusta aprender cosas y poder compartir con los demás... pero si os parece un tostón pues ... bajaos un poquitillo y os vais directamente a la receta jajaja ... como queráis hay para todos los gustos y variedades ;)

Las semillas son la parte de la planta de cardamomo que se usan normalmente en cocina. Esta planta fue empleada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es nativa de las selvas tropicales de India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y America Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial.

Son numerosas las propiedades del cardamomo por lo que os las voy a contar brevemente.  Sino, creo que me lincháis ... jajaja y eso no lo quiero, por lo menos no el primer mes del año ... luego, Dios dirá! ;)

Principalmente el cardamomo favorece al sistema digestivo, entre sus propiedades más importantes son la de favorecer la digestión.   Se recomienda en personas con digestiones pesadas, por ejemplo, en los países árabes se sirve un puñado de semillas al final de la comida, con los postres o el café.   Es un buen remedio para el dolor de estómago y la gastritis tomado en infusiones.  

Para tratar la flatulencia, una cucharada de cardamomo 3 veces al día evitará los retortijones y cólicos causados por los gases. Si masticamos un poco de cardamomo después de las comidas, éste produce un efecto antiséptico eliminando las bacterias y evitando el mal aliento y las caries. Eso sí, no os olvidéis lavar  los dientes después de cada comida. ;) 

También es un ayuda al sistema respiratorio aliviando la tos, amigdalitis, faringitis y bronquitis, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y antisépticas.  Agrega un par de semillas de cardamomo en las infusiones y verás los resultados de las mismas fortalecidos.  Eso sí, nunca dejes de lado el consejo y recomendación de tu médico. 

Por último, estudios han demostrado que el cardamomo y la canela son especies que ayudan a prevenir el cáncer de colón... 

Vamos a x la receta....!!! Cansina, que soy una cansina... Jajajaja

Ingredientes

• 6 Huevos tamaño L
• 2 yogures naturales
• 3 cucharadas de dulce de leche
• 150 gr de mantequilla con sal derretida
• 100 gr de azúcar blanco
• 50 gr de azúcar moreno
• 300 gr de harina
• 1 sobre de polvo de hornear
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de canela

Elaboración 

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Batimos los huevos y los azucares (blanco y moreno) hasta que blanquee la mezcla. 
3. Añadimos los 2 yogures y seguimos batiendo.
4. Agregamos el yogourt y el resto de ingredientes.
5. Ahora la mantequilla derretida en forma de hilo muy finamente para que integre bien en la masa.
6. Agregamos el dulce de leche, el cardamomo y la canela y seguimos batiendo.
7. Mezclamos la harina y el polvo royal.
8. Agregamos la harina con el royal poco a poco y a una velocidad muy baja, sólo para integrarla.
9. Enharinamos el molde y al horno, que yo he bajado después de haberlo precalentado a 160º.  Yo lo he hecho en moldes de plumcake y he dividido esta masa en 2, han estado en el horno aproximadamente 45 minutos.  Si lo hacéis en un sólo molde llevará un poco más de tiempo, probad con el palillo ... y listo!!!

A disfrutar!!!

Y mientras un@s duermen ..., otros blogueamos...., en fin! :)

Un Dip de Aguacate, para compartir entre amig@s

Hola gente Guapa!!!

¿Qué tal? aquí estoy ... como el guadiana recetita, curso, recetita, curso ... ahora le ha tocado a.... RECETITA!!!

Una recetita muy socorrida que la hago para compartir con mi gente... y la verdad que tiene muchísimo éxito y tardar no se tarda nada en hacerla, es super sencilla y deliciosa.  La podéis acompañar con patatas fritas, doritos, platanitos... patatas cocidas, carne en la barbacoa ...ufff es la bomba!!!.

¿Vamos al lío ...? ... Venga

Ingredientes

• 2 aguacates pequeños o 1 mediano
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo o en su defecto 1 cucharada de Ajo en polvo
• 7 rodajas de jalapeños encurtidos
• Cilantro fresco (un buen puñado)
• Una pizca de azucar
• Sal
• 1/2 limón
• Salsa de Ají picante (al gusto)
• Un yoghurt griego

Elaboración 

1. Pelamos y cortamos el aguacate y  lo echamos en un cuenco 
2. Agregamos el zumo del medio limón para que no se oxide.
3. Agregamos el yogourt y el resto de ingredientes.
4. Pasamos la batidora hasta que la mezcla quede a nuestro gusto, aunque esta debe ser espesa para poder "Dipear" al gusto :)
5. Probamos de sal y de picante y si hace falta afinarlo de sabor, lo vamos haciendo poco a poco.
6. Colocamos la mezcla en un bol y la enfriamos en la nevera, tapada con papel transparente para que la nevera no la queme.
7. Por último presentamos con Patatas, Doritos, Crudités ...

Y eso es todo ... no direis que es dificil ... está chupado, no tiene ciencia, es super fácil y tambien super socorrida....

Espero que os guste y... ¡¡¡ A disfrutar...!!!

Muffins de Atún y Bacón ... homenaje a Tara Blanco de Mi mundo Salado....

Hola!!!

¿Cómo os va? espero que no me hayáis echado mucho de menos. Sí.... aquí estoy y con una receta sorprendente.  La verdad os diré que de todos los muffins salados que he hecho ÉSTOS se llevan el premio ... Cielo santo son simplemente EXQUISITOS...!

Tenéis que probarlos ... os parecerá una mezcla un poco rara pero ...¡¡¡Que va!!! es una mezcla suculenta, se derriten en la boca... vamos un placer de Dioses.

Os voy a transcribir la receta, subir la foto de los que yo he hecho y poneros el link a la receta original .... para que veáis también las maravillas que hace esta niña...

Venga!!! Vamos al lío

Ingredientes (8 muffins aproximadamente)

• 100 gr. de harina
• 3 huevos
• 70 gr. de mantequilla
• 4 lonchas de Bacón 
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 lata de atún al natural
• 1 cucharada de orégano picado (yo lo uso natural), pero también vale el seco.
• 30 gr. de queso rallado
• 30 gr. de leche

Elabroración 

1. Picamos el bacón en lonchas pequeñas.
2. En un bol batimos la mantequilla y los huevos, cuando estén bien batidos agregamos la leche hasta que tenga aspecto de leche cortada.
3. Añadimos  la harina mezclada con el polvo de hornear, el queso rallado y el orégano y mezclamos bien con la batidora.
4. Echamos el atún y el bacon y mezclamos con una espátula de silicona.  Así evitamos que el atún se desmenuce demasiado.
5. Echamos en los moldes para muffins bien sea silicona, papel dentro de los de metal, los de metal... los que prefirais.
6. Al horno por 20 minutos a 180º.

Ya veréis como según se van haciendo, la casa se va impregnando de unos olores ... DIOS MIO!!! QUE OLORES!!! jajajaja

Y aquí los originales Muffins de Atún y Bacón por Tara Blanco

Espero que os gusten y ... A disfrutar!!!!

Un nuevo curso, una nueva experiencia ... amig@s y por fin!!! Kyras Cookies en Madrid

Muy Buenas ....!!!!

Antes de publicar  la receta de esta semana y la pasada ..., sé que no tengo perdón pero debéis comprender que .... tengo mucho lío con las clases de los fines de semana, pero entendedme es una maravilla estar rodeada de "buena gente" y haciendo una de las cosas que más te gustan ... DECORAR UNA GALLETA...!!!

Todo empezó el sábado 11 de Octubre, me levanto ansiosa, POR FIN!!!! llegó el momento esperado el Curso con Anna Bonilla una de las partes de Kyras Cookies... ¡¡¡Que emoción!!! por fin voy a conocer a mamá gallina!!!  Kyras Cookies

Llego a moncloa donde me espera Sonia, una compañera muy "especial" y nos dirigimos hasta el lugar del curso, donde nos esperaban todas las chicas al completo, exceptuando Patricia de "The Sashas Backery" y las dos componentes de "Kyras Cookies" Ana y su hija Judith.

Nos saludamos y empezamos a conversar cuando de pronto hacen su aparición las protagonistas principales junto a Patricia. Ayyyy mi Anna!!! La abrazo, le doy un achuchón y de repente ... me encuentro a María llorando y llorando abrazando a Anna de la emoción ... y una que no es llorona ... Arranca también.

Ayyy los sentimientos...!!!

Despues de los saludos, besos, abrazos y achuchones al lío...

Mi concentración era inigualable ... por Dios no me distraigais que sino el Ansia me mata!!! Jajajaja

A media mañana hacemos un Break y dios mío!!! el BundCake que hizo Piluca de "The Sashas Backery" estaba de muerte lenta..., divino os dejo el enlace del blog de las chicas para que le echéis un vistazo

The Sashas Backery.

Aquí estoy con mi galletuca a medias ... los resultados no se harían esperar ... 

El grupo con el diploma y la galletuca ... que bonita nos ha quedado, y cada una con sello personal...! cada una a su estilo ... 

Y los resultados aquí los tenéis ... espero os gusten y ... 

HASTA LA PRÓXIMA!!!

Los cantores de Villancicos

Mi niña 

Mis Santas

P.D: Sígueme en Facebook en mi página YoSi's Creations

Un curso increíble de fin de semana con Joana de Hadas y Grumetes...

Hola chic@s...!

¿Os tengo abandonados? ... Sí lo sé..., pero ha sido por una buena causa.  He estado haciendo un curso y mi tiempo libre el fin de semana pasado.  Es un curso de Galletas decoradas, es algo a lo que le he cogido especial devoción..., no sabría como explicarlo.

Es un pedacito de tí, de lo que tú eres y lo plasmas en una galleta y si encima puedes hacer lo mismo con la gente que te las encarga y plasmas realmente lo que esa persona desea... te sientes realizado.  Que tu trabajo guste es un placer y un orgullo..., y más cuando lo que haces es, lo que te gusta hacer...

Un curso genial, lo hemos pasado estupendamente y además con Joana el tiempo pasa volando te sientes a gusto ... muy a gusto y la atención de Ali de "El taller de Moni" ha sido excepcional ... ¡Cuánta buena gente hay por el mundo!

Estos son los resultados, espero os gusten ....  A que me han quedado chulas ...???
Pues, A seguir practicando :)

Espero os guste y si queréis ver más trabajos de Joana de Hadas y Grumetes aquí tenéis el link a su blog ...

Hadas y Grumetes by Joana

Y para encargos no dudéis en hablar conmigo ...! :)

Cinnamon Rolls ... o Rollitos de Canela, de esas recetas que inundan el Alma ...

Hola!!! un día lluvioso y lúgubre en Madrid, la lluvia no nos ha dado tregua y ... de repente, sientes la necesidad de hacer lo que más te gusta cocinar, en este caso me he ido a una receta de otoño, la canela, el azúcar moreno el jengibre ... y una masa tierna y esponjosa.

Para mí no hay placer mayor que el de elaborar una masa, y ... ver que sale fenomenal verla progresar y que la levadura va haciendo su trabajo poco a poco y tener como resultado una masa sedosa, esponjosa, suave ...  :)

La canela ... Ayyy, mi delirio!¿Hablamos un poco de ella? Aparte de que es una de mis especies preferidas porque que aporta calidez al ambiente donde se está elaborando, lo convierte todo en acogedor, apacible  ...  Venga sólo un poco, La canela aporta vitamina A, magnesio, vitamina del complejo B y zinc entre otros.  Es originaria de Sri Lanka (antigua Ceilán), el té de esta especie es altamente digestivo debido a que ayuda a estimular la digestión y reduce la flatulencia.  La canela mezclada con zumo de limón recién exprimido es buena como antiséptico.  Expertos están investigando su relación con la sensibilidad a la insulina y como la canela es excelente a la hora de regular la misma y al parecer, influye en que el metabolismo no trabaje mal los hidratos y éstos se conviertan en grasa. Por último y no menos importante dicen y parece que es un secreto a voces, que  es un excelente afrodisíaco :)

Venga ... a tomar canela y... por la receta!!!

Ingredientes para la masa

• 300 gr. de harina todo uso
• Un sobre de levadura de panadería
• 125 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos

Elaboración de la masa

1. Calentamos la leche, el azúcar y la mantequilla en el microondas hasta templar.
2. Añadimos a esta mezcla el sobre de levadura.
3. Paralelamente en un cuenco hacemos un volcán con la harina y en el centro echamos los huevos ligeramente batidos y la mezcla con la levadura.
4. Revolvemos de dentro hasta fuera incorporando poco a poco la harina, hasta que la masa absorba la harina y se despegue del molde. (puede ser que necesitéis más harina, las marcas se diferencian mucho) vosotros vais viendo y cuando se separe del cuenco, esa es su textura.
5. dejamos reposar hasta que duplique el tamaño y vamos haciendo el relleno.

Ingredientes para el relleno

• 100 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla muy fría en trocitos
• 1 cucharada de jengibre 
• 2/3 cucharadas de canela en polvo

Elaboración del relleno 

1. En cuenco echamos todos los ingredientes y con las manos lo vamos deshaciendo hasta formar una arenilla.  Recordar que no es amasar sino deshacer hasta formar una especie de arenilla con las manos.

Elaboración de los rollitos de Canela o Cinnamon Rolls

1. En una superficie enharinada echamos la masa y amasamos un poco hasta que no se pegue a las manos.
2. Con un rodillo enharinado le damos forma de cuadrado.
3. Al tener la forma echamos el relleno y lo esparcimos por toda la masa.
4. Doblamos la masa enrollando hacia nosotros, poco a poco sin apretar.
5. Cortamos en rebanadas de 2 centímetros y colocamos en una bandeja engrasada o con papel de horno.
6. Dejamos que dupliquen su tamaño.
7. y los llevamos al horno a 180 grados por 30 minutos con calor arriba y abajo, yo los he dejado en el centro del horno.
8. Dejarlos entibiar en la bandeja y ... listos!!!

P.D: Si os sobran guardarlos en bolsas para que no endurezcan, aunque os juro que mucho no duran y menos con este temporal de lluvia.

Feliz Domingo!!!

A disfrutar

Hummus ... al estilo YoSi's Creations!!!

Hola ... os tenía muy abandonados pero ... las obligaciones me absorben muchísimo tiempo.  Ya me gustaría poneos y colgar en el blog muchas más recetas, pero bueno, las que os voy poniendo son muy ricas y muy fáciles, son de esas de andar por casa y que todo hijo de cristiano puede hacer .... ¿No os parece? sólo hay que querer  y voilà ... :)

Esta receta es muy rica y nutritiva un Dip súper especial y que puedes hacer rápidamente cuando tienes invitados,... venga... que hay que intentarlo ...!

Antes me gustaría hablados de los Garbanzos y sus propiedades; veréis los garbanzos contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales.  Son altos en carbohidratos, fibra diétetica que es buena para nuestro corazón y para el sistema digestivo; contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, vitamina B6, C, E y K.  Son altos en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.   Los garbanzos al tener la fibra dietética ayudan a reducir niveles de colesterol en sangre y la presión arterial.  Son tan sanos (depende con que los acompañemos, claro) que al evitar el estreñimiento por su alto contenido en fibra evita problemas derivados del mal tránsito intestinal.

Esta legumbre con su alto contenido en hierro ayuda a evitar la anemia ferropénica (por falta de hierro). Ayuda y facilita la circulación de la sangre gracias a su alto contenido de potasio regulando la presión arterial, alimento muy beneficioso para personas con tensión alta.  Su alto contenido en ácido fólico y vitamina B9 lo convierte en un alimento beneficioso en etapa de lactancia o embarazo.   Por último, y no menos importante es que su alto contenido en vitamina K permite que sea beneficioso para una correcta coagulación de la  sangre.

Calorías por 100 gramos de garbanzos --> 341 Kcal.  por lo que se entiende que entran perfectamente en regímenes de adelgazamiento sabiendo combinarlos correctamente....

Madre!!! continuemos con la receta que me lío ... es que me gustan tanto... tanto...! :)

Ingredientes

• Un bote grande de garbanzos cocidos (540 gr.), si te han sobrado del cocido también te servirán, es más, estará "divino", y si prefieres cocerlos tú a tú manera pues ... también vale
• 80 ml de aceite de oliva
• 80 ml de aceite de girasol o maíz(opcional si tu aceite de oliva es suave, el mío es fuerte y no valdría para esta receta)
• 2 dientes de ajo
• 7 cominos aproximadamente (aparte de darle un sabor muy rico y refrescante evita que los gases de las legumbres nos hagan daño)
• 1/2 limón hecho zumo, sin las pepitas
• Un chile rojo (a mí se me han acabado los chiles que he traído del extranjero y lo he sustituido con una cucharada de Tabasco), pero es a gusto del consumidor
• Una pizca de Sal (Si has cocido los garbanzos tu mismo y no les has puesto sal, pues tendrás que echar un puñadito más de sal)

Elaboración

1. Poner en un cuenco los garbanzos previamente lavados.
2. Agregar los 2 dientes de ajo (enteros, la batidora de mano o licuadora se encargará del resto).
3. Añadimos el zumo de limón y el aceite de oliva 
4. Agregamos los cominos si queréis contar los 7 pues ... contadlos, sino con una pizca que cogas entre dos dedos está bien.
5. Lavamos el chile y lo despepitamos, lo picamos y lo echamos al cuenco; en su defecto la cucharada de tabasco ... o nada.
6. Añadimos la sal 
7. Comenzamos a batir lentamente hasta hacer una masa uniforme, sin tropezones que quede lisa, espesa pero lisa, o sea una contextura cremosa.
8. Cuando tenemos la contextura correcta vamos echando el aceite de girasol o maíz, lentamente y poco a poco hasta terminar con el aceite, así se va creando una crema espesa pero mucho más ligera. Cuando veas que tiene la contextura que a ti te gusta... PARA!!!
9. Enfríamos en la nevera, bien tapado para que no se reseque, ni se forme una costra encima de la crema.
10. Servivos espolvoreado con pimentón del bueno y unas gotas de aceite de oliva, como veis en la foto.

Como recomendación y para acompañarlo: unos crudités de verdura (pepino, zanahoria, pimiento...), pan tostado y por supuesto... con pan de PITA.

Feliz Sábado!!!

A disfrutar

Empanada Gallega de Atún ...

Hola a tod@s ...!

Un domingo tranquilo en casa, amigos que vienen a visitarme  y yo que los recibo con uno de los placeres más grandes de la gastronomía gallega ... "La empanada" :)

Yo esta vez he hecho la receta de la masa de pan ..., yo hago diferentes masas pero esta es muy práctica... en cuanto al guiso, cuando es de atún yo lo hago para dos empanadas, relleno la que estoy haciendo y el resto lo congelo para la próxima, éste queda igual de bien y muy muy rico!

venga, vamos con la receta!

Ingredientes para la masa

• 1 kilo de harina todo uso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 30 gramos de levadura prensada
• 1/2 kilo de agua templada
• Sal

Elaboración de la masa

1. Se mezcla el agua templada con la levadura prensada y la sal y dejamos reposar un poco.
2. Se empieza a agregar poco a poco la harina a la mezcla de levadura hasta que se obtiene una masa uniforme en forma de bollo o pelota(como queráis llamarlo).
3. Se sigue trabajando la masa y echándole harina poco a poco hasta que no se pegue ni en las manos ni en el cuenco.
4. Echamos la mezcla en una mesa limpia apta para amasar y continuamos amasando ahí.
5. Se deja fermentar tapada unas 2 horas hasta que levante y duplique su tamaño.
6. Mientras reposa, hacemos el guiso.

Ingredientes para el guiso

• 1 lata de las grandes de atún (creo que son 900 gr.)
• 1 paquete de palitos de cangrejo 
• 4 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo.
• sal
• aceite de girasol o maíz. (si el atún es en aceite yo uso un poco del de la lata).
• Azafrán y un poquito de colorante alimentario (pero un poquito!!!)

Elaboración del guiso

1. Cortamos las cebollas, y el pimiento en juliana fina.
2. Cortamos el surimi en tiras largas y finas y desmigamos el atún.
3. en una olla o cazo (tiene que ser grande para esta cantidad)
4. Calentamos aceite, la cantidad aproximada es que cubra el fondo de la olla o el cazo en su defecto.
5. Sofreímos la cebolla (hasta que esté transparente), y cuando empiece a cambiar de color echamos el pimiento y lo sofreímos también, hasta que ablande.
6. Salamos la mezcla de cebolla. Echamos el azafrán y un poquito de colorante
7. Agregamos el atún desmigado y escurrido y sofreímos la mezcla un poco hasta que se den sabor los 3 ingredientes.
8. Por último echamos los surimi (palitos de cangrejo) que hemos cortado en tiras largas.
9. Removemos un poco con cuidado para que los palitos de cangrejo no se deshagan y dejamos reposar y enfriar.

Elaboración de la empanada

1. Dividimos la masa en dos porciones más o menos iguales.
2. Estiramos una mitad en la mesa de trabajo enharinada y ponemos en la bandeja en la que vayamos a hornear la empanada..., dejando masa sobresaliendo por el borde.
3. Rellenamos con el guiso, no seáis tacaños, rellenad bien!
4. Estiramos la otra mitad de la masa y cuidadosamente tapamos la otra mitad con el guiso y recortamos el sobrante.
5. Unimos la parte de abajo con la de arriba, como os venga bien, yo lo hago como un cordón pero puede ser presionando, pellizcando ... como prefiráis.
6. Abrimos un hueco en el centro y decoramos con masa sobrante.
7. Horneamos a 160 grados centígrados unos 45 minutos, cuando veamos que está más o menos dorada, la sacamos y barnizamos con un poco de aceite del sofrito que habremos separado y colado.  metemos unos 10 minutillos más y ... 

La empanada está lista  y  los comensales hambrientos con los olores que salen de la cocina ...

Feliz Domingo!!!

A disfrutar

Coca de Nueces e Higos ...

Hola chic@s!

Aquí os traigo una recetilla con unos higos que me han traído de Ávila. A los míos este año les cuesta madurar.  Pero antes de entrar con la receta que es súper sencilla, ya lo veréis, vamos a hablar un poco de los higos y de las nueces.

El higo fresco (como fruta literalmente hablando), es una fruta muy rica en vitaminas y minerales, tales como: el potasio, magnesio y el fósforo y con numerosos efectos antioxidantes.  También posee un alto aporte de fibra para nuestro organismo, es una fruta a la que se le atribuyen efectos laxantes, expectorantes y diuréticos.  No nos debemos olvidar que es una fruta con un índice alto de hidratos de carbono concretamente entre un 12 y un 19% de sacarosa, fructosa y glucosa.  Por lo que las personas diabéticas y en dietas de adelgazamiento los deben tomar con precaución.

Y... ¿Qué hay de las nueces? pues, las nueces nos aportan una gran cantidad de fibra, hidratos de carbono y proteínas siendo una fuente de vitaminas A, B1, B6 y E. Aportan también una gran cantidad de minerales como: el potasio, el fósforo y el hierro; ayudan a la reducción del colesterol y de las enfermedades cardiovasculares; tienen propiedades antioxidantes; ayudan a la memoria, por su alta cantidad de polifenoles y aunque no está demostrado aún, se cree que ayudan a la prevención de la demencia senil o Alzheimer prematuro.  Sin embargo, como todo fruto seco, aporta una gran cantidad de calorías por lo que se deben comer con moderación.  Algunos médicos recomiendan su ingesta a 3 nueces diarias.

Uyyyy que charla...! vamos con la receta, no os desespereis...

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 yogur griego
• zumo de medio limón
• 250 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química 
• 50 gr. de nueces
• 7 higos
• 100 gr. de aceite de maíz o girasol

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º o 160º si le ponéis aire.
2. Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.
3. Limpiamos los higos y los cortamos en cuartos y trituramos las nueces a grosso modo.
4. Cuando han blanqueado los huevos y el azúcar agregamos el yogur griego, el zumo de medio limón (sin pepitas), el aceite y seguimos batiendo.
5. Por ultimo agregamos la harina con la levadura química o polvo de hornear y las nueces... mezclamos (no batimos).
6. Enharinamos un molde no muy alto, en su defecto, lo preparamos con papel de hornear y echamos la mezcla.
7. Adornamos la superficie con los higos y horneamos por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
8. Si queréis al enfriar podéis espolvorear con azúcar glasé como suelo hacer yo.

¡¡¡Veis que sencilla ... , espero que os salga súper rica...

A disfrutar!!!

Albóndigas a la Jardinera

Una de las recetas que más nos gustan de niños y de adultos sin duda alguna son las albóndigas, esas pequeñas esferas de carne en salsa acompañadas de arroz, patatas fritas o espaguetis. 

Ummmm .... Que recuerdos!!!

Os traigo una de las recetas de albóndigas que hago, una mezcla entre las albóndigas de mi madre, las de mi abuela y las de la madre de mi mejor amiga; una señora madrileña, castiza que cocina como los ángeles ....!!!

Ingredientes para las Albóndigas

• 1/2 kilo de carne de ternera picada
• 1/4 kilo de carne de cerdo picada
• 1 diente ajo 
• perejil
• sal 
• pimienta negra
• harina para enharinar y freir 
• aceite de oliva

Para la Salsa

• 200 gr de guisantes congelados
• 2 zanahorias medianas ralladas 
• 2 cebollas picadas 
• 1 bandeja de champiñones frescos (yo no tenía frescos, así que tiré de despensa y cogí un bote mediano)
• 1 vasito de vino blanco

Elaboración

1. Mezclamos los dos tipos de carne en un bol o cuenco, le agregamos el diente de ajo triturado o rallado (como prefirais), el perejil picado finamente y salpimentamos al gusto.
2. Mezclamos bien la carne con las especias, sin añadir nada más.
3. Preparamos una bandeja más o menos grande y echamos harina, mientras calentamos en una olla un poco de aceite para sofreír las albóndigas. (no echéis mucho aceite sólo el necesario, es preferible ir reponiendo, ya que es en esa olla donde terminaremos haciendo toda la receta y no queremos excesos de aceite).
4. Envolvemos las albóndigas en harina y vamos friendo.
5. Cuando estén fritas vamos apartando en un plato y así sucesivamente hasta terminar con toda la carne.
6. Cuando hayamos terminado con todas las albóndigas, en ese mismo aceite (que no debe ser mucho, espero) sofreímos la cebolla.
7. Al estar más o menos pochada la cebolla, agregamos la zanahoria y los champiñones y sofreímos para que las verduras se vayan dando sabor unas a otras y doren un poco.
8. Salpimentamos las verduras a nuestro gusto y vertemos el vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos 5 minutos aproximadamente.
9. Echamos las albóndigas y dejamos cocer en la salsa con la olla destapada unos 15 minutos, removiendo o agitando cuidadosamente para que no se pegue la salsa ni se rompan nuestras albóndigas.
10. A los 15 o 20 minutos (vosotros vais viendo) tendréis las albóndigas listas para comer y una salsa de ... órdago!!

Coge pan y moja que ha hecho madre mucha salsa ....!!!

Buen provecho y ... A disfrutar!!!