Cinnamon Rolls ... o Rollitos de Canela, de esas recetas que inundan el Alma ...

Hola!!! un día lluvioso y lúgubre en Madrid, la lluvia no nos ha dado tregua y ... de repente, sientes la necesidad de hacer lo que más te gusta cocinar, en este caso me he ido a una receta de otoño, la canela, el azúcar moreno el jengibre ... y una masa tierna y esponjosa.

Para mí no hay placer mayor que el de elaborar una masa, y ... ver que sale fenomenal verla progresar y que la levadura va haciendo su trabajo poco a poco y tener como resultado una masa sedosa, esponjosa, suave ...  :)

La canela ... Ayyy, mi delirio!¿Hablamos un poco de ella? Aparte de que es una de mis especies preferidas porque que aporta calidez al ambiente donde se está elaborando, lo convierte todo en acogedor, apacible  ...  Venga sólo un poco, La canela aporta vitamina A, magnesio, vitamina del complejo B y zinc entre otros.  Es originaria de Sri Lanka (antigua Ceilán), el té de esta especie es altamente digestivo debido a que ayuda a estimular la digestión y reduce la flatulencia.  La canela mezclada con zumo de limón recién exprimido es buena como antiséptico.  Expertos están investigando su relación con la sensibilidad a la insulina y como la canela es excelente a la hora de regular la misma y al parecer, influye en que el metabolismo no trabaje mal los hidratos y éstos se conviertan en grasa. Por último y no menos importante dicen y parece que es un secreto a voces, que  es un excelente afrodisíaco :)

Venga ... a tomar canela y... por la receta!!!

Ingredientes para la masa

• 300 gr. de harina todo uso
• Un sobre de levadura de panadería
• 125 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos

Elaboración de la masa

1. Calentamos la leche, el azúcar y la mantequilla en el microondas hasta templar.
2. Añadimos a esta mezcla el sobre de levadura.
3. Paralelamente en un cuenco hacemos un volcán con la harina y en el centro echamos los huevos ligeramente batidos y la mezcla con la levadura.
4. Revolvemos de dentro hasta fuera incorporando poco a poco la harina, hasta que la masa absorba la harina y se despegue del molde. (puede ser que necesitéis más harina, las marcas se diferencian mucho) vosotros vais viendo y cuando se separe del cuenco, esa es su textura.
5. dejamos reposar hasta que duplique el tamaño y vamos haciendo el relleno.

Ingredientes para el relleno

• 100 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla muy fría en trocitos
• 1 cucharada de jengibre 
• 2/3 cucharadas de canela en polvo

Elaboración del relleno 

1. En cuenco echamos todos los ingredientes y con las manos lo vamos deshaciendo hasta formar una arenilla.  Recordar que no es amasar sino deshacer hasta formar una especie de arenilla con las manos.

Elaboración de los rollitos de Canela o Cinnamon Rolls

1. En una superficie enharinada echamos la masa y amasamos un poco hasta que no se pegue a las manos.
2. Con un rodillo enharinado le damos forma de cuadrado.
3. Al tener la forma echamos el relleno y lo esparcimos por toda la masa.
4. Doblamos la masa enrollando hacia nosotros, poco a poco sin apretar.
5. Cortamos en rebanadas de 2 centímetros y colocamos en una bandeja engrasada o con papel de horno.
6. Dejamos que dupliquen su tamaño.
7. y los llevamos al horno a 180 grados por 30 minutos con calor arriba y abajo, yo los he dejado en el centro del horno.
8. Dejarlos entibiar en la bandeja y ... listos!!!

P.D: Si os sobran guardarlos en bolsas para que no endurezcan, aunque os juro que mucho no duran y menos con este temporal de lluvia.

Feliz Domingo!!!

A disfrutar

Hummus ... al estilo YoSi's Creations!!!

Hola ... os tenía muy abandonados pero ... las obligaciones me absorben muchísimo tiempo.  Ya me gustaría poneos y colgar en el blog muchas más recetas, pero bueno, las que os voy poniendo son muy ricas y muy fáciles, son de esas de andar por casa y que todo hijo de cristiano puede hacer .... ¿No os parece? sólo hay que querer  y voilà ... :)

Esta receta es muy rica y nutritiva un Dip súper especial y que puedes hacer rápidamente cuando tienes invitados,... venga... que hay que intentarlo ...!

Antes me gustaría hablados de los Garbanzos y sus propiedades; veréis los garbanzos contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales.  Son altos en carbohidratos, fibra diétetica que es buena para nuestro corazón y para el sistema digestivo; contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, vitamina B6, C, E y K.  Son altos en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.   Los garbanzos al tener la fibra dietética ayudan a reducir niveles de colesterol en sangre y la presión arterial.  Son tan sanos (depende con que los acompañemos, claro) que al evitar el estreñimiento por su alto contenido en fibra evita problemas derivados del mal tránsito intestinal.

Esta legumbre con su alto contenido en hierro ayuda a evitar la anemia ferropénica (por falta de hierro). Ayuda y facilita la circulación de la sangre gracias a su alto contenido de potasio regulando la presión arterial, alimento muy beneficioso para personas con tensión alta.  Su alto contenido en ácido fólico y vitamina B9 lo convierte en un alimento beneficioso en etapa de lactancia o embarazo.   Por último, y no menos importante es que su alto contenido en vitamina K permite que sea beneficioso para una correcta coagulación de la  sangre.

Calorías por 100 gramos de garbanzos --> 341 Kcal.  por lo que se entiende que entran perfectamente en regímenes de adelgazamiento sabiendo combinarlos correctamente....

Madre!!! continuemos con la receta que me lío ... es que me gustan tanto... tanto...! :)

Ingredientes

• Un bote grande de garbanzos cocidos (540 gr.), si te han sobrado del cocido también te servirán, es más, estará "divino", y si prefieres cocerlos tú a tú manera pues ... también vale
• 80 ml de aceite de oliva
• 80 ml de aceite de girasol o maíz(opcional si tu aceite de oliva es suave, el mío es fuerte y no valdría para esta receta)
• 2 dientes de ajo
• 7 cominos aproximadamente (aparte de darle un sabor muy rico y refrescante evita que los gases de las legumbres nos hagan daño)
• 1/2 limón hecho zumo, sin las pepitas
• Un chile rojo (a mí se me han acabado los chiles que he traído del extranjero y lo he sustituido con una cucharada de Tabasco), pero es a gusto del consumidor
• Una pizca de Sal (Si has cocido los garbanzos tu mismo y no les has puesto sal, pues tendrás que echar un puñadito más de sal)

Elaboración

1. Poner en un cuenco los garbanzos previamente lavados.
2. Agregar los 2 dientes de ajo (enteros, la batidora de mano o licuadora se encargará del resto).
3. Añadimos el zumo de limón y el aceite de oliva 
4. Agregamos los cominos si queréis contar los 7 pues ... contadlos, sino con una pizca que cogas entre dos dedos está bien.
5. Lavamos el chile y lo despepitamos, lo picamos y lo echamos al cuenco; en su defecto la cucharada de tabasco ... o nada.
6. Añadimos la sal 
7. Comenzamos a batir lentamente hasta hacer una masa uniforme, sin tropezones que quede lisa, espesa pero lisa, o sea una contextura cremosa.
8. Cuando tenemos la contextura correcta vamos echando el aceite de girasol o maíz, lentamente y poco a poco hasta terminar con el aceite, así se va creando una crema espesa pero mucho más ligera. Cuando veas que tiene la contextura que a ti te gusta... PARA!!!
9. Enfríamos en la nevera, bien tapado para que no se reseque, ni se forme una costra encima de la crema.
10. Servivos espolvoreado con pimentón del bueno y unas gotas de aceite de oliva, como veis en la foto.

Como recomendación y para acompañarlo: unos crudités de verdura (pepino, zanahoria, pimiento...), pan tostado y por supuesto... con pan de PITA.

Feliz Sábado!!!

A disfrutar

Empanada Gallega de Atún ...

Hola a tod@s ...!

Un domingo tranquilo en casa, amigos que vienen a visitarme  y yo que los recibo con uno de los placeres más grandes de la gastronomía gallega ... "La empanada" :)

Yo esta vez he hecho la receta de la masa de pan ..., yo hago diferentes masas pero esta es muy práctica... en cuanto al guiso, cuando es de atún yo lo hago para dos empanadas, relleno la que estoy haciendo y el resto lo congelo para la próxima, éste queda igual de bien y muy muy rico!

venga, vamos con la receta!

Ingredientes para la masa

• 1 kilo de harina todo uso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 30 gramos de levadura prensada
• 1/2 kilo de agua templada
• Sal

Elaboración de la masa

1. Se mezcla el agua templada con la levadura prensada y la sal y dejamos reposar un poco.
2. Se empieza a agregar poco a poco la harina a la mezcla de levadura hasta que se obtiene una masa uniforme en forma de bollo o pelota(como queráis llamarlo).
3. Se sigue trabajando la masa y echándole harina poco a poco hasta que no se pegue ni en las manos ni en el cuenco.
4. Echamos la mezcla en una mesa limpia apta para amasar y continuamos amasando ahí.
5. Se deja fermentar tapada unas 2 horas hasta que levante y duplique su tamaño.
6. Mientras reposa, hacemos el guiso.

Ingredientes para el guiso

• 1 lata de las grandes de atún (creo que son 900 gr.)
• 1 paquete de palitos de cangrejo 
• 4 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo.
• sal
• aceite de girasol o maíz. (si el atún es en aceite yo uso un poco del de la lata).
• Azafrán y un poquito de colorante alimentario (pero un poquito!!!)

Elaboración del guiso

1. Cortamos las cebollas, y el pimiento en juliana fina.
2. Cortamos el surimi en tiras largas y finas y desmigamos el atún.
3. en una olla o cazo (tiene que ser grande para esta cantidad)
4. Calentamos aceite, la cantidad aproximada es que cubra el fondo de la olla o el cazo en su defecto.
5. Sofreímos la cebolla (hasta que esté transparente), y cuando empiece a cambiar de color echamos el pimiento y lo sofreímos también, hasta que ablande.
6. Salamos la mezcla de cebolla. Echamos el azafrán y un poquito de colorante
7. Agregamos el atún desmigado y escurrido y sofreímos la mezcla un poco hasta que se den sabor los 3 ingredientes.
8. Por último echamos los surimi (palitos de cangrejo) que hemos cortado en tiras largas.
9. Removemos un poco con cuidado para que los palitos de cangrejo no se deshagan y dejamos reposar y enfriar.

Elaboración de la empanada

1. Dividimos la masa en dos porciones más o menos iguales.
2. Estiramos una mitad en la mesa de trabajo enharinada y ponemos en la bandeja en la que vayamos a hornear la empanada..., dejando masa sobresaliendo por el borde.
3. Rellenamos con el guiso, no seáis tacaños, rellenad bien!
4. Estiramos la otra mitad de la masa y cuidadosamente tapamos la otra mitad con el guiso y recortamos el sobrante.
5. Unimos la parte de abajo con la de arriba, como os venga bien, yo lo hago como un cordón pero puede ser presionando, pellizcando ... como prefiráis.
6. Abrimos un hueco en el centro y decoramos con masa sobrante.
7. Horneamos a 160 grados centígrados unos 45 minutos, cuando veamos que está más o menos dorada, la sacamos y barnizamos con un poco de aceite del sofrito que habremos separado y colado.  metemos unos 10 minutillos más y ... 

La empanada está lista  y  los comensales hambrientos con los olores que salen de la cocina ...

Feliz Domingo!!!

A disfrutar

Coca de Nueces e Higos ...

Hola chic@s!

Aquí os traigo una recetilla con unos higos que me han traído de Ávila. A los míos este año les cuesta madurar.  Pero antes de entrar con la receta que es súper sencilla, ya lo veréis, vamos a hablar un poco de los higos y de las nueces.

El higo fresco (como fruta literalmente hablando), es una fruta muy rica en vitaminas y minerales, tales como: el potasio, magnesio y el fósforo y con numerosos efectos antioxidantes.  También posee un alto aporte de fibra para nuestro organismo, es una fruta a la que se le atribuyen efectos laxantes, expectorantes y diuréticos.  No nos debemos olvidar que es una fruta con un índice alto de hidratos de carbono concretamente entre un 12 y un 19% de sacarosa, fructosa y glucosa.  Por lo que las personas diabéticas y en dietas de adelgazamiento los deben tomar con precaución.

Y... ¿Qué hay de las nueces? pues, las nueces nos aportan una gran cantidad de fibra, hidratos de carbono y proteínas siendo una fuente de vitaminas A, B1, B6 y E. Aportan también una gran cantidad de minerales como: el potasio, el fósforo y el hierro; ayudan a la reducción del colesterol y de las enfermedades cardiovasculares; tienen propiedades antioxidantes; ayudan a la memoria, por su alta cantidad de polifenoles y aunque no está demostrado aún, se cree que ayudan a la prevención de la demencia senil o Alzheimer prematuro.  Sin embargo, como todo fruto seco, aporta una gran cantidad de calorías por lo que se deben comer con moderación.  Algunos médicos recomiendan su ingesta a 3 nueces diarias.

Uyyyy que charla...! vamos con la receta, no os desespereis...

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 yogur griego
• zumo de medio limón
• 250 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química 
• 50 gr. de nueces
• 7 higos
• 100 gr. de aceite de maíz o girasol

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º o 160º si le ponéis aire.
2. Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.
3. Limpiamos los higos y los cortamos en cuartos y trituramos las nueces a grosso modo.
4. Cuando han blanqueado los huevos y el azúcar agregamos el yogur griego, el zumo de medio limón (sin pepitas), el aceite y seguimos batiendo.
5. Por ultimo agregamos la harina con la levadura química o polvo de hornear y las nueces... mezclamos (no batimos).
6. Enharinamos un molde no muy alto, en su defecto, lo preparamos con papel de hornear y echamos la mezcla.
7. Adornamos la superficie con los higos y horneamos por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
8. Si queréis al enfriar podéis espolvorear con azúcar glasé como suelo hacer yo.

¡¡¡Veis que sencilla ... , espero que os salga súper rica...

A disfrutar!!!

Albóndigas a la Jardinera

Una de las recetas que más nos gustan de niños y de adultos sin duda alguna son las albóndigas, esas pequeñas esferas de carne en salsa acompañadas de arroz, patatas fritas o espaguetis. 

Ummmm .... Que recuerdos!!!

Os traigo una de las recetas de albóndigas que hago, una mezcla entre las albóndigas de mi madre, las de mi abuela y las de la madre de mi mejor amiga; una señora madrileña, castiza que cocina como los ángeles ....!!!

Ingredientes para las Albóndigas

• 1/2 kilo de carne de ternera picada
• 1/4 kilo de carne de cerdo picada
• 1 diente ajo 
• perejil
• sal 
• pimienta negra
• harina para enharinar y freir 
• aceite de oliva

Para la Salsa

• 200 gr de guisantes congelados
• 2 zanahorias medianas ralladas 
• 2 cebollas picadas 
• 1 bandeja de champiñones frescos (yo no tenía frescos, así que tiré de despensa y cogí un bote mediano)
• 1 vasito de vino blanco

Elaboración

1. Mezclamos los dos tipos de carne en un bol o cuenco, le agregamos el diente de ajo triturado o rallado (como prefirais), el perejil picado finamente y salpimentamos al gusto.
2. Mezclamos bien la carne con las especias, sin añadir nada más.
3. Preparamos una bandeja más o menos grande y echamos harina, mientras calentamos en una olla un poco de aceite para sofreír las albóndigas. (no echéis mucho aceite sólo el necesario, es preferible ir reponiendo, ya que es en esa olla donde terminaremos haciendo toda la receta y no queremos excesos de aceite).
4. Envolvemos las albóndigas en harina y vamos friendo.
5. Cuando estén fritas vamos apartando en un plato y así sucesivamente hasta terminar con toda la carne.
6. Cuando hayamos terminado con todas las albóndigas, en ese mismo aceite (que no debe ser mucho, espero) sofreímos la cebolla.
7. Al estar más o menos pochada la cebolla, agregamos la zanahoria y los champiñones y sofreímos para que las verduras se vayan dando sabor unas a otras y doren un poco.
8. Salpimentamos las verduras a nuestro gusto y vertemos el vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos 5 minutos aproximadamente.
9. Echamos las albóndigas y dejamos cocer en la salsa con la olla destapada unos 15 minutos, removiendo o agitando cuidadosamente para que no se pegue la salsa ni se rompan nuestras albóndigas.
10. A los 15 o 20 minutos (vosotros vais viendo) tendréis las albóndigas listas para comer y una salsa de ... órdago!!

Coge pan y moja que ha hecho madre mucha salsa ....!!!

Buen provecho y ... A disfrutar!!!

Strawberry Newtons o Newtons de Fresa

Estas galletas son muy conocidas por estar rellenas de mermelada o confitura de higos, como yo no tenía de la que preparo casera pues opté por la opción de rellenarlas de mermelada de fresa y ... no estaban nada mal. 

Cuenta la historia que estas galletas nacieron en el año 1891 aproximadamente en Cambridge-Masachussetts (USA). Estas galletas se han venido comercializando por la compañía Nabisco, introduciendo a partir del año 2012 otras variedades en el relleno de las mismas como: frambuesa, manzana, fresa ...

Es una receta bastante elaborada ...  la elaboración de la masa que es relativamente sencilla, pero a la hora de hacer galleta por galleta (artesanalmente claro) se vuelve trabajoso, bastante trabajoso. Trabajo que merece la pena, porque son unas galletas exquisitas ... venga vamos por la receta y manos a la obra...!

Ingredientes

• 115 gramos de azúcar.

• 175 gramos de harina de repostería (se necesitará algo más para estirar la masa).

• 1 huevo tamaño grande.

• 1/2 cucharadita de sal.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• Mermelada para rellenar.

• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (si hace mucho calor que esté blanda pero no derretida).

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Batimos en un cuenco la mantequilla hasta que esté muy cremosa.
3. Añadimos el azucar, el extracto y la sal y seguimos batiendo hasta que queden bien mezclados los ingredientes y el azúcar no se note.
4. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
5. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea.  Es importante que no quede demasiado consistente ni dura (el exceso de harina endurece las preparaciones) sin embargo tiene que quedar manejable.
6. Dividimos la masa en 4 porciones con papel film y la llevamos a la nevera hasta que tome consistencia mínimo 1 hora, por mi parte la dejo hasta el día siguiente y en verano es recomendable.
7. Sacamos una porción envuelta con papel film espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y trabajamos la masa (recordemos que las manos generan mucho calor) así que la trabajamos lo justo para crear una masa lisa  y con consistencia para armar las galletas.
8. La estiramos no muy finamente y cortamos tiras en donde iremos colocando la mermelada de fresa... imagínate un sanwdich ... pues así pero en forma de rectángulo.
9. Introducimos en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Al pasar el tiempo dejamos enfriar y si queréis cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glasé (yo lo hago a veces) .... hoy no fue una excepción :)

Listas nuestras galletitas de fresa ...!
Buen provecho

Tarta de Manzana en costra de canela

Manzana, Canela ... ummm que buena mezcla de sabores y olores se desprenden en mi casa cada vez que hago esta receta ... Me transporta a la época en que mi abuela en su casa cocinaba esas manzanas gallegas que le regalaban y aunque su apariencia era rústica, su sabor y olor nos transportaban ....

¿Quieres comer la tarta de manzana más rica que te hayas comido nunca? ¿Quieres ofrecerla a tus invitados y quedar como uno de los mejores anfitriones habidos y por haber en la faz de la tierra?

Esta es tu receta...

Ingredientes para la tarta

• 4 manzanas pequeñas 
• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 180 gr de mantequilla
• 130 gr de azúcar glasé
• 2 huevos tamaño L
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 220 gr de harina
• 1 yogur 
• 70 ml de leche

Para la costra de canela

• 50 gr de azúcar moreno
• 130 gr de harina
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 50 gr de mantequilla bien fría
• 50 gr de nueces picadas (opcional)

Elaboración de la tarta

1. En una olla cocemos la manzana, el azúcar y el azúcar moreno hasta que la manzana esté blanda, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien.
3. Añadimos los 2 huevos 1 por 1 hasta que se integren en la masa.
4. Cernimos o tamizamos la harina con la sal y la levadura química.
5. Añadimos poco a poco la mezcla a la masa batiendo sin detenernos.  
6. A la mitad de haber echado la harina echamos el yogurt y la leche y seguimos batiendo.
7. Echamos a la mezcla el resto de la mezcla de harina, levadura y sal.
8. Echamos las manzanas ya frías a la mezcla y removemos manualmente de forma envolvente.

Elaboración de la costra de canela

1. Ponemos en un cuenco la harina, la canela y el azúcar moreno.
2. Cortamos la mantequilla muy fría en cuadrados pequeños para que sea más fácil manipularla. y la echamos en el cuenco también.
3. mezclamos todo muy bien hasta que la mezcla parezca harina gruesa.
4. Echamos las nueces previamente picadas y/o trituradas (yo las trituro no mucho pero si las hago trocitos pequeños).
5. Vertimos la corteza sobre la mezcla de la tarta.
6. Llevamos al horno a 180 grados por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Veis que fácil ...!

Vualá! :)

Ensalada de Pollo y Manzana...

Hola a Tod@s!!!

Aquí estoy, sí, sí no me he ido ... vengo con una receta nueva y refrescante ¿manzanas? sí ricas y saludables, pollo y ... algo más.

¿Te animas a hacerla? es muy fácil ...

Ingredientes para la ensalada 

• 2 pechugas de pollo, pueden ser cocidas, a la plancha o incluso puedes aprovechar el pollo asado que te ha sobrado.
• 1 manzana yo uso de las amarillas, pero las verdes ácidas y las rojas también le quedan estupendamente.
• 2 ó 3 lonchas de embutido de pollo, pavo o york.
• 1 cogollo de lechuga
• Sal
• Pimienta negra
• Vinagre de manzana (recomendado)
• Mahonesa 

Elaboración

1. Hacemos a la plancha las pechugas (en mi caso).
2. Cortamos en tiritas el fiambre y las colocamos en una ensaladera.
3. Lavamos la manzana y la cortamos en daditos pequeños y vertemos junto con el fiambre en la ensaladera.
4. Lavamos el cogollo de lechuga y lo cortamos en tiritas también. (recordar que la lechuga no se debe cortar con cuchillo de acero porque se oxida y su apariencia empeora el plato; hacedlo con un cuchillo de plástico, de cerámica o ... con las manos).
5. Cortamos las pechugas y agregamos a la ensaladera.
6. Salpimentamos al gusto.
7. Añadimos unas gotas de vinagre (muy poco para que le de ese toque especial)
8. Por último agregamos 2 cucharaditas de mahonesa.
9. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta el momento de servir ....

Rica, Sana y nutritiva ...

Que la disfrutéis

Ensalada de Arroz veraniega al Estilo YoSi's

Os voy a hablar un poco del Arroz y el porque de mi elección del tipo de arroz para esta receta, espero no ser muy cansina y procuraré ser muy breve ... ;)

El arroz, como todos sabemos es un cereal, siendo en muchas culturas un alimento básico; culturas tales como la Asiática y partes de América Latina.  Es uno de los cereales más producidos en el mundo antecedido por el maíz.  Su origen es un poco controvertido porque realmente se lo disputan entre China y la India.

En lo que a mi respecta es uno de los ingredientes preferidos para mis comidas, aunque con su aporte calórico y su composición no es muy apto para dietas de adelgazamiento ni para personas con problema de estreñimiento.  Aunque siempre hay una solución: Arroz integral.

Para esta receta yo uso el Arroz especial para Ensaladas y guarniciones, que está compuesto por Arroz Largo, Salvaje(que es un cereal que catalogan dentro de los arroces, aunque no lo es) y Arroz Rojo integral.  Este arroz en la ensalada para mi gusto nos aporta diferentes texturas y aparte un buen contenido de fibra aportada por el Arroz Rojo.  Si no tenéis este Arroz en casa, no pasa nada se puede sustituir por el Arroz Largo común, Arroz Basmati o Arroz Jazmín; teniendo en cuenta que estas dos ultimas clases de arroces tienen un sabor y aroma especial y combinan muy bien con toques Asiáticos.

Y ahora ... literalmente Vamos al Grano!!! :)

Ingredientes para la ensalada

• 1 taza de arroz
• 1 taza de maíz congelado (puede ser en lata, pero si tengo tiempo lo cocino yo para que me quede un poco más crujiente; sino de lata está genial)
• 2 huevos
• un paquete de Surimi
• 3 latitas de Atún al Natural (Puede ser el Atún que prefirais, yo prefiero echarle de mi aceite a la vinagreta)
• 1/4 de cebolleta fresca
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo

Para la vinagreta

• mostaza de Dijon (si no te gusta o no tienes puedes usar otro tipo o prescindir de ella; aunque le da un toque muy especial a la vinagreta de esta receta)
• vinagre de vino blanco (si preferís otro pues ... otro; pero para mí cada receta tiene su tipo de vinagre; no por estar "de moda" todo debe llevar el mismo vinagre) ... es mi humilde opinión.
• aceite de oliva 
• sal

Elaboración

1. Ponemos en una cacerola agua con sal a hervir.  En el momento que está hirviendo echamos el arroz y dejamos cocer x 10 minutos aproximadamente (siempre y cuando sea del arroz largo o la mezcla de arroces, ojo con el tipo de arroz)
2. Alos 10 minutos echamos el maíz y los huevos envueltos en papel film como veis en una de las fotos(por si acaso se abren un poco y van soltando partículas).  Dejamos a ebullición 8 minutos más, apagamos y lo dejamos al calor residual por 2 minutos más.
3. Retiramos los huevos con su papel film y apartamos. El arroz y el maíz lo ponemos a escurrir y a enfriar en un colador.
4. Mientras enfría, cortamos el Surimi, abrimos y desmenuzamos el atún. Echamos en un bol el arroz y el maíz y le agregamos el Surimi y el Atún.  Removemos suavemente para que no se deshaga el Surimi.
5. Preparamos una vinagreta con 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite de oliva una cucharadita de sal, y una puntita de mostaza (para la medida yo uso unos vasitos de chupito que tengo).  Emulsiona un poco la vinagreta con un tenedor o unas varillas hasta que liguen los ingredientes.
6. Corta en cuadritos pequeños (Brunoise) la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde. y agrégaselo a la vinagreta. Déjalo reposar un rato hasta que las verduras maceren un poco.  
7. Separa la clara de la yema de los huevos cocidos y pica la clara en pequeña Brunoise y agrégala al bol con el arroz.
8. Vierte la mezcla de la vinagreta sobre la ensalada, remueve con cautela para no romper el Surimi y métela a la nevera.
9. Antes de servir y a la hora de decorar, hazlo con las dos yemas de huevo que hemos separado. (las puedes "rallar" en un colador de metal y si tienes un rallador ... mejor todavía!.

P.D: Esta ensalada está abierta a distintos sabores y a gustos personales. Puedes quitar, agregar y sustituir ingredientes ... Con estas cantidades haces una buena cantidad de ensalada para la familia y para compartir en Picnic con Amigos ...

Espero disfrutéis la receta...!!!

 

Mis pequeños y deliciosos Muffins de Limón

Hola! aquí os dejo mi primera receta del blog y la última receta que he hecho en casa el fin de semana pasado... hoy he terminado el último en el desayuno... Excelente manera de empezar el día ¿No creéis?

Antes de poner la receta quiero hablados de los Muffins, que direis mírala en vez de poner "Magdalenas de toda la vida" jajaja que os veo por un agujerito y sé que es así ...  Pues os voy a decir que hay diferencias entre esos dos pedacitos de cielo que es un Muffin y una Magdalena.  ¿Queréis que os la cuente? ... Voy!!!

El origen de las Magdalenas es francés receta que nosotros hemos adoptado desde hace muchísimo tiempo, en un principio tenían forma de concha.  El Muffin por el contrario se origina en Inglaterra, concretamente en Londres y su forma siempre ha sido redonda.

A parte del origen otras diferencias de las magdalenas y los muffins son:

• Las magdalenas son más dulces que los muffins, pudiéndonos encontrar así con muffins salados, apetecibles bocaditos para desayunos y brunchs.
• Las magdalenas se baten mucho más que los muffins integrando más aire a la masa y tornándose así muy esponjosas, a su vez, debido al aire integrado se forma el estupendo copete que la diferencia del Muffin que suele ser más chato y sin copete.  Al elaborar la receta de un Muffin se debe intentar batir lo menos posible para incorporar el mínimo de aire.  
• Otra diferencia notable es que la mayoría de las recetas de magdalenas se elaboran con aceite y su sabor no suele variar mucho asemejándose  al sabor de un bizcocho pero en porciones individuales.
• Los muffins admiten frutas, verduras e incluso ingredientes como jamon, bacon, huevo .... etc.

Ya no os mareo más y vamos a la receta que en este caso es la receta es de unos Muffins dulces.

Para el bizcocho

• 100gr de harina
• 100gr de azúcar 
• 40gr de coco rallado
• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 75 gr de mantequilla (ablandada)
• Ralladura de un limón (sin la parte blanca por favor, que sino amarga)
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido y sin pepitas (no usar sucedáneos)
• 1/2 sobre de levadura química

Para la Glasa de Limón

• 60 gramos de azúcar glasé
• 1 limón exprimido
• Ralladura de un limón

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º (sin aire), si es con aire 160º.
2. En un bol batimos el azúcar, la mantequilla previamente ablandada y la pizca de sal.  (Si quereis podéis comprar mantequilla con sal que tambien resulta interesante su uso en esta receta).
3. Añadimos los 2 huevos uno por uno hasta que se integren en la preparación.
4. Añadimos el zumo del limón, la ralladura.
5. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.  
6. Por ultimo, tamizamos la harina con el polvo de hornear o levadura química y  la echamos en la masa.
7. Servimos en papelillos individuales dentro de un molde, sino los papelillos se abren y aunque están bien de sabor su apariencia no es muy buena. 
8. Horneamos 20 minutos y los sacamos del horno cuando estén dorados.
9. Dejamos que enfríen de todo en el molde y comenzamos a preparar mientras la glasa de limón.
10. Para hacer la glasé lo único que hacemos es mezclar todos los ingredientes en un cuenco, con la acidez del limón el azúcar no tardará en disolverse.
11. Cuando el bizcocho esté totalmente frío, barnizamos los muffins uno por uno hasta acabar con la glasa...

Como resultado estos deliciosos Muffins de Limón ... 

Esta soy yo ... YoSi

Hola a Tod@s...!

Llego el momento de un poco de dedicación a uno de los placeres con los que disfruto en esta vida ... Cocinar.

Desde pequeña me crié en medio de los olores de los guisos, los pucheros y la comida casera y excelente de mi abuela una comida del día a día y de celebraciones también. Una comida de cocción lenta que lleva su tiempo, su amor, cariño y sobre todo dedicación...

Mi madre,  continuando la tradición hereda algunos de los dones de mi abuela. ¿Porque digo algunos? porque como la Ley de la Herencia según Mendel dice que se salta una generación pues ... Todo me lo he llevado yo ...!!! Jajajaja

Unos dicen que sí y otros que también, que me parezco mucho a ella cosa que me llena de orgullo ya que fue, es y será la "mejor abuela de todos los tiempos" ...  A ella y a mi madre dedico este Blog, por su paciencia a la hora de enseñarme, de educarme y de criarme ... Las quiero con el Alma.

Otro agradecimiento especial es para mis tíos y primos que me criaron como una hija y me aceptaron como una hermana... Gracias tía Pepita, tío Suso, Alber, Tati y Nacho. Y por supuesto a "LaOtra", mi "otra abuela ..." Gracias por aguantarme y tener paciencia conmigo ... os quiero

Las cosas que yo hago y me gusta hacer ... Así soy yo, como me veis transparente y sin tapujos.

Espero os gusten los post que iré colgando poco a poco debido a que mi trabajo de informática me absorbe mucho tiempo.

Nos vemos en este blog, que no es mío únicamente sino, vuestro también.

Gracias por aceptarme en vuestros dominios y Bienvenidos!!!